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CHE COS’Č L’HACCP?
HACCP č l’acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points  = analisi dei pericoli e controllo dei punti critici.
L’HACCP,  o meglio il manuale di autocontrollo, č uno strumento che consente di minimizzare i rischi di contaminazione associati al processo produttivo, in particolare quelli legati alla salute del consumatore finale, mediante una gestione accurata dell’intera filiera alimentare.

CHI DEVE ADEMPIERE A QUESTA NORMATIVA?
Tutte le aziende alimentari che svolgono attivitŕ di produzione, preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, fornitura, somministrazione al consumatore.

DOVE SI APPLICA L'HACCP?
L'HACCP č applicabile in tutti i settori di produzione degli alimenti e bevande.
L'applicazione va dalla preparazione, alla distribuzione, alla vendita al dettaglio alla ristorazione collettiva di tutti i prodotti destinati al consumo umano.
 

Esempi di categorie

  • Ristorazione

  • Bar

  • Pasticcerie

  • Alimentari e ortofrutta

  • Salumerie, gastronomie

  • Macellerie, pescherie

  • Panifici

  • Farmacie

  • ... e moltri altri settori

           COME SI INDIVIDUA IL RESPONSABILE DELL'AZIENDA?

Il responsabile dell’azienda č il titolare della azienda stessa oppure puň essere nominato un Responsabile cui č possibile delegare i compiti e i doveri della normativa vigente.

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                      

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