Mac Consulting Group

Corso per Addetto alla Manipolazione delle Sostanze Alimentari

(Ex Libretto Sanitario)

Corsi di formazione sostitutivi libretti sanitari in base al D.Lgs. 193/07 - L.R. VENETO n°41/2003

D.G.R. 438/2004

E’ un corso di Formazione destinato al personale addetto alla manipolazione, somministrazione e porzionamento dei pasti (GRUPPO 2):

· cuochi

· pasticceri

· gelatai

· addetti lavorazione pasta fresca e formaggi

· baristi

· fornai

· pizzaioli

· pescivendoli

· addetti al trasporto di alimenti (materie prime e prodotti pronti)

Il corso di formazione ha durata 3 ore + test finale e fornisce una concreta panoramica sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore alimentare. Fornisce poi le linee guida per i corretti comportamenti e procedure atte a garantire un’adeguata igiene alimentare. Per prevenire il principale nemico, i batteri, è necessario mantenere una corretta igiene personale, controllare le temperature di refrigerazione e cottura, mantenere puliti gli ambienti dove il cibo viene preparato, rimuovere ogni residuo dal cibo stesso.

CONTENUTI DEL CORSO

1. Motivazioni all'interesse per l'igiene

2. HACCP che cos'è?

3. Contaminazione e conservazione degli alimenti

4. Malattie trasmesse da alimenti

5. Procedure di pulizia e sanificazione di ambienti ed attrezzature

6. Igiene personale

TEST FINALE

Rilascio dell'attestato di “formazione per il personale alimentarista”

AGGIORNAMENTO

Ogni 3 anni (durata 2 ore)